青木彩夏醸造長(左)、佐藤栄介代表(右)
茨城県土浦市にある酒販店「佐藤酒店」は今春、同市内に新たな醸造拠点「土浦醸造」を開業した。5月23日(土)に初仕込み酒を蔵元直売で発売する。
老舗酒販店による醸造所開業という新たな挑戦
佐藤酒店本店ロゴと外観
「佐藤酒店」は、土浦市にある創業78年の酒販店。
佐藤酒店イオンモール土浦店ロゴと外観
本店のほかに、市内のイオンモール土浦にも店舗を構えている。
同店は、酒屋が“酒を売る側”から“酒を造る側”へと踏み出す、新たな取り組みを始めた。地方都市における“酒造りのあり方”を更新する挑戦でもあるという。
土浦醸造ロゴと夜の外観
「土浦醸造」があるのは、JR土浦駅西口から徒歩2分の立地。見学・試飲・購入が一体となった体験型の“都市型醸造所”が特徴だ。
土浦の風景を酒に
醸造所の外観と1stバッチラベルデザイン
「土浦醸造」では地域を象徴する素材を用い、土浦の風景そのものや季節を酒として表現することを目指している。土浦の米を主原料に使用し、土浦のレンコンを活用するほか、土浦市の花である桜のウッドチップも使用する。
蒸米の作業
製麹前の引き込み
一つのタンクから「どぶろく」と「澄み酒」という、2種類の酒を生み出す独自のスタイルを採用している。
櫂入れの様子
発酵中の醪
また「土浦醸造」では、酒蔵見学も行っている。60〜90分のプログラムとして提供し、醸造工程の見学から試飲までを一貫して体験できる。
