創業70年、浅草生まれの焼きたて今川焼き専門店「月のうさぎ」が、イオンモール新潟亀田インターに、6月1日(月)にグランドオープンする。
先行出店店舗では毎日2,000個以上を販売
焼きたて今川焼き専門店「月のうさぎ」のイオンモール新潟亀田インターでの先行出店店舗では、オープン後から多くの人々が訪れ、今でも毎日2,000個以上を販売しているという。この反響を受け、新潟県内初出店として、イオンモール新潟亀田インターへの出店が決定した。
素材へのこだわり
TBS系『マツコの知らない世界』で紹介された「月のうさぎ」の今川焼きは、餡子と生地、それぞれの美味しさを大切にした焼きたて和スイーツ。100％北海道産の小豆を使用し、風味・香り・粒立ちの良さにこだわり、小豆本来の味わいを活かした上品な甘さの餡子を炊き上げている。
直火銅釜で丁寧に仕上げることで、素材の美味しさをしっかり感じられる奥行きのある味わいが特徴となっている。
使用する砂糖は「鬼ザラ糖」。「鬼ザラ糖」はザラメ糖のなかでも最高ランクで、モンドセレクション金賞を3年連続受賞しているという。「鬼ザラ糖」は、サトウキビやてん菜などの植物に蓄えられた天然の甘未成分であるショ糖から雑味となるミネラル成分を限界まで取り除き、ショ糖99.9％まで精製された高純度な白ザラ糖だ。砂糖の成分であるショ糖の精製を繰り返すと、ショ糖同士が結合して砂糖の結晶はより大きなものとなるのだそう。
この平均粒径3.7ミリのサイズにまで精製された、透明度の高い最高純度の白ザラ糖である「鬼ザラ糖」を製餡に使うことで、一般の砂糖では得られない爽やかな甘みを追及しているという。
また、生地には、風味豊かな国産小麦を使用。餡子の美味しさを引き立てるやさしい甘さと、焼きたてならではの香ばしさを大切にしている。さらに、卵アレルギー持ちの人でも安心できるよう、卵不使用で「ふんわり」と「しっとり」を両立させるために試作を重ね、冷めても美味しい生地を完成させた。
