クーデションカンパニーが運営する「京都ラーメンたかばし」が、5月25日(月)に京都・四条河原町にて新店舗「京都ラーメンたかばし 四条河原町店」をオープンした。
毎朝炊き出す、高火力仕込みの“黄金チンタン”
「京都ラーメンたかばし」のスープは、豚骨本来の旨味を引き出しているのが特徴。高火力で一気に炊き上げることで、豚骨本来の旨味を引き出しながら、臭みや重たさを感じさせない、透き通る黄金の清湯(チンタン)スープへ仕上げている。
白く濁る前の、旨味だけが出るほんの一瞬のタイミングを逃さず抽出することで、すっきりとしながらも、奥深いコクを感じられる“京都ラーメンの原点系”ともいえる味わいを実現した。
またスープに合わせるのは、京伏見の老舗で醸造された生醤油。角のないまろやかな醤油の香りと、清湯スープの繊細な豚骨の旨味が絶妙に調和し、最後の一滴まで飲み干したくなる味を生み出している。
こだわりのメニュー
毎日でも食べたくなる京都ラーメンとして、地元で長年愛されてきた「京都ラーメンたかばし」。同店には次のようなメニューがある。
「新味(白)ラーメン」980円は、たかばし自慢の白湯スープ。豚の旨味をしっかり引き出し、まろやかでコク深い味わいに仕上げた。最後まで飲み干したくなる一杯だ。
「スタミナラーメン」980円は、にんにくと背脂の旨味を効かせた、食べ応え抜群の一杯。ガツンとした濃厚な味わいで、やみつきになる旨さに仕上げた。
「丼ガバチョ」690円は、香ばしく仕上げたチャーシューをたっぷりのせた満足感のある丼。特製ダレがごはんによく合い、最後まで飽きずに楽しめる。
