痛風しゃぶしゃぶ 海老 8人前
日常の喧騒を忘れ、本当に美味しい和食と日本酒を心ゆくまで楽しむ、そんな大人のための隠れ家和食居酒屋「酒と肴 蔵のや 新橋店」が、6月1日(月)、東京・新橋にグランドオープンした。
名物は「痛風しゃぶしゃぶ」
痛風しゃぶしゃぶ 海老 2人前
「酒と肴 蔵のや 新橋店」の名物は、食べ進めるほどに旨味が進化する「痛風しゃぶしゃぶ」。ベースとなるのは、上品な「黄金出汁」と、ピリッとした刺激が癖になる「海老麻辣(マーラー)出汁」の2種類。主役には、生でも食べられるほど新鮮な海老を贅沢に使用している。
まず海老の頭を贅沢に出汁へ投入し、グツグツと煮込んで出汁を濃厚に“育てて”から、身をサッとしゃぶしゃぶして味わう。さらに店主のイチオシは、トッピングの「ハマグリ」追加。貝の濃厚な出汁が合わさることで、スープのコクが爆発的に進化するという。
旨味が極限まで育った出汁の締めには、店主のルーツである長崎・上五島名物の「五島うどん」または「雑炊」を用意。最後の一滴まで至福の瞬間が続く。
「痛風しゃぶしゃぶ 海老」は一人前2,419円(税込)、「痛風しゃぶしゃぶ 蟹」は一人前4,289円(税込)で、注文は二人前から。
また、前菜「本日の茶碗蒸し」、刺盛「本日の刺し盛り 3種」、鮮菜「蔵のやサラダ」、せいろ「蔵のや海鮮焼売」、逸品「蔵の焼き 明太バター」、揚物「海鮮揚げ 盛り合わせ」、名物「痛風しゃぶしゃぶ 海老」、〆「五島うどんor〆雑炊」が味わえる「痛風しゃぶしゃぶ コース 海老 全8品」は一人5,000円となっている。
「酒と肴 蔵のや 新橋店」のこだわり
「酒と肴 蔵のや 新橋店」には、店主が惚れ込んだ全国各地の旨いもの、そして五島列島にルーツを持つ店主厳選の食材が集結。和食一筋20年の料理長が、その日一番の魚を店内で丁寧に捌いて提供する。九州の甘醤油やこだわりの塩が、素材本来の輪郭を鮮やかに際立たせる。気取らずに楽しめる、最高のご馳走を味わうことができる。
また、「美味しいものを、少しずつ、いろいろ食べたい」という大人の女性のわがままを叶えるため、お酒の肴を彩り豊かに、少しずつのポーションでバリエーション豊富に揃えている。贅沢をカジュアルに、もっと自由に楽しむことができる。
さらに、日本中をめぐって見つけた厳選25種の日本酒を用意。店主のルーツである九州の日本酒をメインに、海鮮との相性を徹底的に追求し、料理に合わせた「一杯ごとに新しい発見があるペアリング」をスタッフが提案してくれる。
