〈『ご当地 ごちそう巡り』食材について〉
･マスタード
粒マスタードの原料はマスタードシードというスパイスで、カルシウム･鉄･マグネシウム･カリウムなどのミネラルを含む。辛み成分のアリルイソチオシアネートは抗菌作用や抗酸化作用など炎症を抑える働きが期待される。粒マスタードを日常の食事に取り入れることで免疫力の維持や向上をサポートする。
･ゴーヤ
ビタミンやカリウム、食物繊維など健康に役立つ栄養素が含まれ、特に強い抗酸化作用を持つビタミンCの量が豊富。独自の苦味成分のひとつ、モモルディシンという成分には健胃効果があると言われ、食欲が落ちやすい夏にぴったりの野菜。
･あさり
あさりはタウリンをはじめ、ビタミンB12･鉄･亜鉛などを豊富に含み、疲れ気味の体や食欲が落ちやすい時期におすすめ。タウリンは肝臓の働きを助け、ビタミンB12や鉄は赤血球の生成をサポートすることで、立ちくらみや疲労感の予防に役立つ。さらに亜鉛は味覚を正常に保ち、“美味しく食べる力”を支える。
