「この味を失ってしまうのは、もったいない」
このプロジェクトは、ブラン代表の千葉陽子氏の母・洋美氏が、さいたま市から故郷・徳之島へUターン移住していた中で、2024年に地元伊仙町の塩と出会ったことから始まった。
洋美氏は、伝統製法で今も細々と作られているその塩の美味しさに感動して「この味を失ってしまうのは、あまりにもったいない」と発言したという。
約90年間続いた塩の専売制度により、一度は日本中から伝統製法の塩が姿を消し、工業塩を食塩とした歴史がある。今また、後継者不足によってその灯が消えようとしている。
その現実を知った千葉氏と仲間たちは、この良い塩を守ることと、日本全国で同じ状況の方々を「信頼を明確化」することで守れるのではないかと思い、認証スキームの構築を同時に決意したという。
ブランは次のようなコメントを寄せている。
「(前略)この日本オリジナルの厳しい認証規格は、日本の伝統製法でつくられた美味しい塩が世界に認められるための規格でもあります。オーガニックソルト認証は、そうした事業者が自らの取り組みを客観的に証明するための共通言語です。(後略)」
また、日本のオーガニック食品の市場規模はわずか1.5％程度と、欧米と比較してまだまだ発展途上にある現状を受け、本社の近くで、無農薬の野菜作りにも着手している。
商品ラインナップ(4種)
「徳之島オーガニックソルト」は、雑味がなく素材の旨味を引き立て、日常使いにぴったりな「徳之島オーガニックソルト －基本の塩－」、新月の大潮に採水し、大地のミネラルを感じるまろやかな味わいが特徴の「徳之島オーガニックソルト －新月の塩－」、
満月の大潮に採水し、五味を強く感じる重厚でリッチな味わいが特徴の「徳之島オーガニックソルト －満月の塩－」、結晶の粒子が大きく口の中でゆっくり溶け出す深い旨味が特徴で、仕上げ用に最適な「徳之島オーガニックソルト －花の塩－」の全4種。
価格は15g￥389(税込)～で、HP内 公式オンラインショップから購入できる(「徳之島オーガニックソルト －花の塩－」は近日再販開始予定)。興味がある人はチェックしてみては。
徳之島オーガニックソルト：https://tokunoshima-organicsalt.com/
(オガワユウコ)
