【東京都八王子市】うかいが創業の地、八王子市で東京八王子酒造とコラボ。田植えから日本酒づくりに挑戦

八王子市は、うかいグループ創業の地

うかいは、東京・神奈川を中心にレストランや洋菓子店を展開。国内外に20店舗(2026年5月時点)を運営している。

グループの創業店は1964年に開業した、いろり炭火焼料理「うかい鳥山」。八王子には、とうふ料理「とうふ屋うかい」や鉄板料理「うかい亭」の創業店も所在し、同社の主要ブランドの発祥地とのことだ。

自分たちにしかできない新たな酒造りに挑戦

東京八王子酒造は、令和4年、東京で十番目の日本酒醸造所として、都心からもアクセスが良い八王子の中心市街地に誕生。コンパクトでありながら、充実した設備を備えた都市型の醸造所だ。少量生産かつ年間醸造が可能なマイクロブルワリーとして、1年を通して常にフレッシュで付加価値の高い酒造りを実現。また、「酒造りは農業の延長線上にある」という考えのもと、地域住民と共創して酒米づくりを行うなど、自分たちにしかできない新たな酒造りに挑戦しているとのこと。また、醸造や保管、流通に至るすべての工程にこだわりながら、未来に向けて、日本酒の可能性を広げていくとのことだ。