にんにくの豆知識
にんにくの豆知識をご紹介します。
にんにくの強烈な香りや、元気のもととして知られる成分「アリシン」は、じつは最初からにんにくの中に存在しているわけではありません。にんにくを切ったりつぶしたりして細胞が壊れることで、初めて生成される成分です。
そのため、にんにくを細かくきざんだり、すりおろしたりした後に10分ほど室温で放置すると、酵素が働いてアリシンがしっかりと生成され、その効果を最大限に高めることができます。
さらに、このアリシンは豚肉などに豊富に含まれるビタミンB1と結合すると、吸収率が大幅にアップします。スタミナをつけたいときは、ぜひ豚肉とにんにくを細かくきざんで合わせて調理してみてください。
最近の野菜トピック
最近、スーパーの売場では、この時期ならではの「新にんにく」が並び始めています。通常出回っている乾燥にんにくとは違い、収穫してすぐに出荷されるため、水分が非常に多くてみずみずしく、香りがとてもフレッシュです。
この時期しか味わえない初夏の味覚ですので、もし見かけたらぜひ手に取って、その豊かな香りを楽しんでみてください。
また次回の連載で！最後まで読んでいただきありがとうございました。
