ひとさじごとの変化や華やかな装いにときめくスイーツ
すっきりと優しい味わいのピーチウーロン茶のゼリーに桃の果肉を入れ、トップにいちごのクランチチョコレートとラズベリーをあしらった「ピーチウーロン茶と桃のパンナコッタのヴェリーヌ」は、下層の桃のパンナコッタとともに、ひとさじごとの味の変化が楽しめる。
さらに、ペルー産ダークチョコレートのガナッシュにグレープフルーツクリームとホワイトチョコレートを重ね、桃のホイップクリームと繊細なチョコレート細工をあしらった「チョコレートとグレープフルーツのタルト 桃のクリーム」や、きめ細かな桃のムースにいちごのゼリーを忍ばせ、ホイップクリームと桃のコンポートを飾った「桃といちごのムース」など、心ときめく華やかな装いのスイーツが並ぶ。
桃の新たな一面に出会える多彩なセイボリー
セイボリーにも注目。タルトにフェンネルのピューレと、帆立、桃、ミョウガ、セロリを合わせたタルタルを重ね、ほんのり桃が香る透明のゼリーを被せた「帆立と桃のタルト ミョウガのアクセント」など、意外性のある食材の組み合わせが楽しめる。
濃厚なフレッシュチーズ、桃と生ハムをアクセントにしたトマトコンソメゼリー、桃とトマトのピューレを重ねた「桃のガスパチョ風 生ハムとフレッシュチーズ」や、桃のジャムとスライスを使用し、パストラミビーフと合わせた「桃とパストラミビーフのサンド」など、素材の魅力を引き立てた多彩なメニューが盛りだくさん。
