【第5位】カカオへの情熱が宿る、職人技のバウムクーヘン
東京・日本橋浜町に店を構える「カカオ菓子suminoza」は、Bean to Barのクラフトチョコレートを使った焼き菓子専門店。「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO」でシェフショコラティエとして活躍した村田友希さんが、チョコレートの魅力をより日常に届けたいという思いで立ち上げたお店です。
「バウムクーヘンショコラ ハード」は、nelのベトナム産クラフトチョコレート（カカオ75%）を極限まで練り込んだ力強い一品。仕上げにクラフトチョコレートのグラスとグラニュー糖をかけて250℃で焼成することで、表面はシャリッと香ばしく、中はカカオの余韻がしっとり広がるコントラストが生まれます。
手仕事から生まれる奥深い味わいと、おしゃれなパッケージに包まれたバウムクーヘン。ギフトにぴったりの一品です。
カカオ菓子suminoza バウムクーヘンショコラ ハード／ショコラナビ口に含んだ瞬間、カカオの香りが一気に広がる濃厚な味わいです。ブラウニーのような深いカカオの風味が広がります。仕上げにはクラフトチョコレートのグラスとグラニュー糖をかけ、250℃のオーブンで焼成。表面はシャリッと香ばしく、中はカカオ香るしっとり生地というコントラストが生まれます。
引用元：ショコラナビ「カカオ菓子suminoza バウムクーヘンショコラ ハード」へのおすすめレビュー（お取り寄せの達人：下井美奈子さん）
【第4位】10年愛され続ける、チョコレートの“宝物”
東京・クリオロのチョコレートケーキ「トレゾー・ナチュール」は、サントス・アントワーヌシェフがヴァローナのチョコレートを使い、自身の技術を注ぎ込んで生み出した集大成の一品。「トレゾー」とはフランス語で「宝物」を意味します。
ふわっと軽やかなスフレのようなチョコレート生地になめらかなガナッシュをサンドし、表面の薄いコーティングはパリッと香ばしい仕上がりに。ナチュール（プレーン）はカカオのフルーティーさと芳醇な香りが最もダイレクトに感じられる定番フレーバーです。
チョコレートを贅沢に使用した濃厚なケーキですが、重くなりすぎないよう緻密に計算し尽くされています。シェフのこだわりが詰まった逸品です。
トレゾー・ナチュール／クリオロふわっと軽やかなスフレのようなチョコレート生地に、なめらかなガナッシュをサンド。テリーヌや生チョコレートのような満足感があって、表面の薄いコーティングはパリッ、中はしっとり。いつ味わっても、風味も口どけもよくて「おいしいなあ」としみじみうれしいです。
