ブロッコリーと卵のみそ汁
ごま油で炒め、ブロッコリーの甘みを引き出す
【材料】(2人分)
・卵 ...2個
・ブロッコリー ...1/3個 (約100g)
・だし汁 ...2カップ
・ごま油
・みそ
【作り方】
1. ブロッコリーは小房に分け、細かく刻む。茎は皮のかたい部分をむき、5mm角に切る。
2. 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、1をさっと炒めてだし汁を加え、約2分煮る。みそ大さじ1と1/2を溶き入れ、卵を静かに割り入れて、半熟になるまで火を通す。
(1人分142kcal/塩分2.1g レシピ考案/武蔵裕子)
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卵のまろやかな味わいのおかげで、子どもも食べやすい副菜に。今晩のおかずにぜひお試しくださいね。
レシピ考案/みないきぬこ、武蔵裕子 撮影/高杉純 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田子直美 監修/牧野直子
※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文/さいとうあずみ
