ピーチ＆シャンパンアフタヌーンティー
フェアモント東京が、35階ロビーラウンジ「Vue Mer(ビュメール)」にて、7月1日(水)より、旬のみずみずしい桃をテーマにした、フレンチと和のアフタヌーンティー2種の提供を開始する。
フレンチアフタヌーンティーについて
フレンチアフタヌーンティー「ピーチ＆シャンパンアフタヌーンティー」は、7月1日(水)のフェアモント東京開業1周年を祝うシャンパンと桃が織りなす、華やかなマリアージュを楽しめるメニュー。桃のやさしい甘みと、シャンパンの華やかで奥行きのある風味を、厳選した食材とともに味わう品々が用意されている。
スイーツには、シャンパン香るタルトにバニラクリームとフレッシュピーチを合わせ、口の中でパチパチとはじけるポッピングキャンディで遊び心を添えた「桃＆シャンパンのタルト」や、小ぶりな赤桃“ペッシュ ド ヴィーニュ”をソースでマリネし、軽やかなメレンゲで包み込んだ「ペッシュ ド ヴィーニュ＆シャンパンのメレンゲ」など、シャンパンの豊かな余韻とともに楽しむメニューをラインアップ。
セイボリーには、「フォアグラのピーチメルバ」や「牛ほほ肉のテリーヌ」など、シャンパンの余韻とともに味わうメニューが並ぶ。
和のアフタヌーンティーについて
和のアフタヌーンティー「桃の和アフタヌーンティー」では、鮨「みぎわ」と鉄板焼「燈辻(とつじ)」の料理長が監修したセイボリーを主役に、旬の桃の繊細な甘みと、日本酒や酒粕が持つ芳醇な香りや旨みを、日本料理ならではの感性で丁寧に表現。
鮨「みぎわ」のオリジナル日本酒“みぎわ”の酒粕を使用して仕上げた白身魚に香り高い茗荷を合わせた「一口おむすび 白身魚の粕漬けと茗荷 日本酒みぎわの酒粕で」や、香ばしくキャラメリゼした桃を黒毛和牛で包み込んだ「黒毛和牛のたたき 桃のキャラメリゼ 黒七味昆布塩」など、日本酒や酒粕の旨みと桃の上品な甘さが織りなす和の味わいが並ぶ。
和菓子には「桃の琥珀糖」「白桃の水わらび餅」など、主役の桃を和の趣とともに味わえる甘味を用意。オリジナルどら焼きは「あんこ」「白桃」「黄桃」が用意され、それぞれ異なる香りや甘みを楽しむことができる。
