きゅうりの健康効果
血圧低下
きゅうりには、体内の塩分（ナトリウム）の排出を促して血圧を下げる働きのあるカリウムが含まれているため、血圧が気になる方におすすめです。特に汗とともにカリウムを失いやすい夏は、積極的に取り入れたい野菜の1つです。
水分補給
きゅうりは全体の約95％が水分を占めるため、体内の水分補給に優れており、アルコール摂取で失われやすい水分や電解質を補うことで二日酔い対策にも役立ちます。召し上がる際は、包丁で切らず麺棒でたたいて割ると調味料がしみ込みやすくなります。
むくみ
きゅうりに多く含まれるカリウムには、体内の余分な塩分(ナトリウム)や水分を排出する働きがあり、むくみの改善に役立ちます。きゅうりに含まれるシトルリン（アミノ酸の一種）は血流改善に関与することが知られており、巡りのサポートとして補助的に働く可能性があります。
食欲増進
きゅうりの青々とした香りのもとであるノナジエナールなどの香気成分には、気分をリフレッシュさせる働きがあり、暑い時期や食欲が落ちやすい場面でもさっぱり食べやすい点が特徴です。そのため、きゅうりは食欲が低下しやすい時でも食べやすい食材として、食事量の確保に役立つことがあります。
リフレッシュ効果
ノナジエナールはリポキシゲナーゼの作用で生成するきゅうり特有の青臭さを生む香気成分です。さわやかな香りによるリフレッシュ効果が期待できますが、苦手な場合は皮をしま目に剥いたり、塩もみをすることで青臭さやえぐみを和らげることができます。
「きゅうりの食べ過ぎ」についてよくある質問
ここまできゅうりの食べ過ぎについて紹介しました。ここでは「きゅうりの食べ過ぎ」についてよくある質問に、メディカルドック監修医がお答えします。
きゅうりは1日何本まで食べて良いでしょうか？
田中 純子
きゅうりは1本あたり約100g・13kcalと、とても低エネルギーの野菜で、摂取量の上限は特にありません。2023年の国民健康・栄養調査では、日本人の1日の野菜摂取量の平均は256gと、健康日本21（第三次）が目標としている350gにはまだ届いていません。きゅうりも含め、さまざまな野菜と組み合わせながら、1日350gを目安に摂るように心がけましょう。
きゅうりを毎日食べるとどのような効果があるでしょうか？
田中 純子
きゅうりには水分とカリウムが豊富に含まれており、体内の余分な水分やナトリウムの排出を助けるため、むくみ予防に役立ちます。さっぱりと食べやすいので、暑い季節や食欲が落ちやすい時期の水分補給にも適しています。また、きゅうりをぬか漬けにすると、ぬか床に含まれる乳酸菌が加わるほか、ビタミンB群が増える傾向があり、腸内環境のサポートや栄養価の向上が期待できます。
