作り方
白玉粉の粒をなくし牛乳を加える
大きめのボウルに白玉粉を入れ、粒が大きい場合は麺棒で細かくし、砂糖を入れてゴムベラで混ぜ、牛乳を加えます。
ゴムベラで全体がなめらかになるまで混ぜます。耳たぶ程度のやわらかさが目安です。硬い場合は牛乳を小さじ1杯ずつ加えて調整してください。
卵を少しずつ混ぜる
少しずつ溶いた卵を加え、ゴムベラで混ぜます。少しずつ混ぜると滑らかに混ざります。
ホットケーキミックスを混ぜる
ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで切るように混ぜます。粉気がなくなり、全体がまとまったら生地の完成です。混ぜすぎると生地が硬くなるので注意してください。
成形する
手に油をつけて生地を1つ50グラムくらいを取って、丸めます。少し押さえて平らにして真ん中に穴を開けます。
生地の3箇所を指でつまんで、カットしたクッキングシートにおきます。
揚げる
フライパンにサラダ油を鍋底から2〜3cm深さに入れて中火にかけ、160度に熱します。サラダ油に菜箸を入れるシュワシュワと細かい気泡が静かに出ると約160度です。
クッキングシートを裏返して生地を油に入れます。色づいたら裏返し、きつね色になるまで3分ほど揚げます。
両面にきれいに色づいたら揚げあがりです。
仕上げ
粉糖に牛乳を加えてよく混ぜ、グレイズを作ります。
粗熱が取れたドーナツにグレイズをつけ、きなこをまぶします。お好みで黒みつを全体に塗ってもよいです。
グレイズをつけて穴の真ん中にホイップを絞り、いちごジャムをトッピングするといちご風になります。
実際に作ってみた感想！もっちゅりん風ドーナツの味をレビュー
揚げたては表面がほんのりサクッとしており、中はもちもちとした食感に仕上がりました。ホットケーキミックスを使用しているため手軽に作りやすく、白玉粉ならではのモチモチとした弾力も楽しめます。
断面を見ると、生地がぎゅっと詰まっていて食べごたえ抜群。グレイズをたっぷりかけてからきなこと砂糖をまぶすだけでも十分おいしく、黒みつをかけると和菓子のような味わいに。
やさしい甘さで、おやつやティータイムにもぴったりです。
筆者は、グレイズをかけたもっちゅりんに、ホイップを絞っていちごジャムをのせたものが特にお気に入りでした。ジャムのさわやかな酸味と甘いグレイズとホイップ、もちもちの生地が相性抜群。
もっちゅりん風ドーナツ自体にあまり甘みがないので、しっかりトッピングがあるほうがバランスがよかったです。
本家のもっちゅりんとまったく同じ食感を再現することはむずかしいものの、おうちで手軽に楽しめる「もっちゅりん風ドーナツ」としては十分満足できる仕上がりでした！
