濃厚なマンゴーが主役。夏らしさあふれるマンゴーとココナッツのヴェリーヌ
特に印象に残ったのは、「マンゴーとココナッツのヴェリーヌ」。グラスの中に、とろりと濃厚なマンゴージュレとピューレ、ココナッツ香るなめらかなブランマンジェが重なり、マンゴーの果肉もたっぷり。仕上げのホワイトチョコレートを割って一緒にいただくと、コクが加わってさらに奥行きのある味わいになりました。マンゴー好きにはぜひ味わってほしい1品です。
モネが愛した大好物「ガトー・ヴェール・ヴェール」から着想を得たスイーツ
もうひとつのお気に入りは、モネが愛した「ガトー・ヴェール・ヴェール」から着想を得た、睡蓮の咲く池のほとりを表現したスイーツ「ピスタチオとラズベリーのムース ほうれん草のビスキュイ」。空気を含んだようにふんわりとなめらかなピスタチオムースにラズベリーの甘酸っぱさが重なり、まとまりのある1品。土台のほうれん草のビスキュイのサクッとした食感がアクセントになっていて、ピスタチオムースとのコントラストがとても心地よいです。見た目の華やかさだけではなく、味や食感まで丁寧に組み立てられていて、食べ進めるほど作品の世界観に引き込まれていくようでした。
