時間のある日はひと手間かけて
ちょい足し以外のメニューも作ってみました。時間のある日とはいうものの、どれも大した手間はかからない簡単なものばかりです。
バインミー（エスニックサンドイッチ）
バインミーのカギとなるのが、にんじんと大根の紅白なます。その味付けをエスニックの素に頼ります。
▲せん切りした野菜に和えて5～10分放置
できたなますと一緒に具材をはさみます。今回はえびとアボカドにしましたが、蒸し鶏、チャーシュー、レバーペーストなどでもOK。
お好みでマヨネーズをかけて完成です。
フォー風そうめん
ゆで鶏を作り、そのゆで汁をスープとして使います。麺は本場の米粉麺ではなく、そうめんを使ってより手軽に。あっさりヘルシーな麺料理です。
スープは塩こしょうで軽く味を調えます。そこにゆでた素麺を入れ、ゆで鶏、レタス、刻んだにんじん、パクチー（あれば）をトッピング。最後にエスニックの素をまわし入れて完成です。
梅雨のどんより気分をエスニックで上向きに
エスニック料理といえば一般的には夏のイメージですが、わたしの場合、旅行でタイやベトナムを訪れたのがどちらも雨季だったため、梅雨の方がエスニックが食べたくなります。
外はどんよりジメジメ、つられて気分も下がりそうになるところを、エスニックの香りと辛さがグッと盛り立ててくれる。さらに程よい酸味が疲れたカラダをリフレッシュ！
自分用にはたっぷりと、家族用には控えめに。はじめは異国の味に戸惑っていた小3の娘も、少しずつ慣れてきた様子。この調子ならいつか家族で本場の料理を食べに行けるかな？そんな未来に胸を膨らませつつ、いろんなメニューで試して楽しんでいます。
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