多彩なラインナップにも注目
月替わりの商品に加え、ヨーロッパをはじめ世界の魅力的な食材やお菓子、さらに日本限定品を多彩に揃える。
例えばフランスのイズニーサントメール社と共同開発し、ワールドペストリーチャンピオン2011のアレクシ・ブイエ氏が監修した「バターサブレ」や、レモンを使った夏季限定の「レモンバタークリームサンドサブレ」、「バターサブレ＆レモンバタークリームサンドサブレ」4,644円(税込)などだ。
また、A.O.P.認証の発酵バターであるイズニーバターを使用したスイーツも提供する。
A.O.P.認証とは、原材料の産地や製造方法の厳しい基準をクリアした製品に与えられる認証制度のこと。
イズニーサントメール社では、酪農大国フランスの中でも特に恵まれたノルマンディーの4つの河川が集積し、豊かな生態系が保たれた湿地帯を地元とする生産者と契約。土地の良質な牧草や自生のハーブを食べて育つノルマンド種の牛からは、栄養分や風味に優れた上質なミルクが採れるという。
A.O.P.発酵バターを使った「Sucouer a Donuts(スクエ ドーナツ)」432円(税込)は、別添えのイズニーサントメールのキャラメルパウダーとカリカリ食感のキャラメルを振りかけ、シャカシャカして食べる新感覚のスイーツ。ふんわりとしたドーナツにキャラメルの豊かな香りと食感の変化を堪能できる。
また、1950年代から使用している銅鍋でイズニーバターと生クリームをじっくりと煮詰めて作ったキャラメルは、濃厚なバターのコクと上品な甘さが口いっぱいに広がる至極の菓子。伝統的な製法と職人の手作業によるオリジナル商品を販売する。
珍しい世界のスイーツと出合えるショップは、自分へのご褒美や手土産を購入する際の新たな選択肢となるのでは。
■カルネ・グルモン マルシェ
住所：東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 本館地下1階 カフェ エ シュクレ
カルネ・グルモン公式HP：https://www.carnetgourmandjapan.com
カルネ・グルモン公式Instagram：https://www.instagram.com/carnetgourmand
(紫原もこ)
