脂質が多い野菜は？
【画像】知らなかった… これが、実は「脂質が多い」野菜トップ5です！
「野菜はヘルシーだから、たくさん食べても大丈夫」と思っていませんか。確かに多くの野菜は低脂質・低エネルギーで、ビタミン、ミネラル、食物繊維の重要な摂取源です。一方で、野菜類の中にも、一般的な葉物野菜などと比べて脂質やエネルギーが多めのものがあります。そこで、脂質が多い野菜トップ3について、金沢駅前内科・糖尿病クリニック（金沢市）院長で、糖尿病専門医の小倉慶雄さんが解説します。
意外と脂質が多い野菜も
文部科学省の「食品成分データベース」を参考に、脂質が比較的多い野菜・野菜のように食べられる食品を紹介します。
食品成分データベースは、日本食品標準成分表（八訂）増補2023年までの値を掲載しています。なお、アボカドは食品成分表上、「果実類」に分類されますが、サラダなどで野菜のように食べられることが多いため、本記事では参考として取り上げます。
脂質が多い野菜を3位から順番に紹介します。
【3位：冷凍枝豆】
実は生の枝豆をゆでた場合よりも脂質が高いです。冷凍枝豆は、食品成分データベースで「野菜類／えだまめ／冷凍」に分類されています。可食部100グラム当たりの脂質は7.6グラムです。枝豆は、大豆が成熟する前に収穫したもので、野菜類に分類されます。たんぱく質や食物繊維も含み、栄養価の高い食品ですが、葉物野菜やきゅうり、トマトなどと比べると脂質は多めです。
おすすめの食べ方は、塩分を控えめにしてゆでる、または蒸す方法です。冷凍枝豆は手軽に食べられるため、ビールのおつまみや間食として食べ過ぎないよう、最初に食べる分だけ皿に出すとよいでしょう。
【2位：アボカド】
アボカドは、食品成分表上は「果実類」に分類されます。可食部100グラム当たりの脂質は17.5グラムで、エネルギーは176キロカロリーです。
アボカドは「森のバター」と呼ばれることもあり、なめらかな食感とコクが特徴です。サラダ、サンドイッチ、あえ物などに使いやすく、野菜感覚で食べている人も多いでしょう。
ただし、ヘルシーなイメージがあっても、1個を丸ごと食べると脂質とエネルギーの過剰摂取につながりやすくなります。
おすすめは、1回当たり4分の1〜2分の1個程度をサラダや副菜に加える食べ方です。マヨネーズやオイルドレッシングを多く使うと、さらに脂質が増えるため注意しましょう。
気になる1位は？
【1位：ゆで落花生・未熟豆】
ゆで落花生の未熟豆は、文部科学省の食品成分データベースでは「野菜類／らっかせい／未熟豆／ゆで」に分類されています。可食部100グラム当たりの脂質は23.5グラムです。
落花生は、一般的な野菜というより豆やナッツに近い印象を持たれやすい食品ですが、未熟豆の状態では野菜類として扱われます。脂質が多く、少量でもエネルギーを取りやすいのが特徴です。
おすすめの食べ方は、塩分を控えめにした「ゆで落花生」です。おつまみとして食べる場合は、気づかないうちに量が増えやすいため、小鉢1杯程度を目安にするとよいでしょう。