甘酸っぱい味が特徴の「ハスカップ」
「ハスカップ」は、寒冷地で栽培されている紫色の小粒の果実。北海道では、自生していた「ハスカップ」の株を各地で大切に育て広げていった。甘酸っぱい味が特徴で、酸味が強いものもある。果実は大変柔らかいため、収穫後すぐに冷凍される。
スイーツやジャムにして楽しまれることが多く、北海道ならではのお土産として親しまれている。また、2021年(令和3年)からは、7月7日が「ハスカップ」の日として記念日が制定されている。
その年の気候や土地によって変化する味わい
画像はイメージ
北海道の冬は零下20度、30度にもなる地域があり、その厳しさに耐える季節でもある。
厳しさの中にある静寂さに包まれ、ゆっくりとエネルギーを蓄え続けた短い夏に実る紫色の果実「ハスカップ」。この小さな果実に凝縮された鮮烈な酸味と深い余韻には、想像を超える厳しい自然が鍛え上げた力強い生命力が息づいている。
「ハスカップ」がもっとも輝く旬は、夏のわずか数週間ほど。太陽の光、雨の量、雪解けの時期など、その年ごとの環境に加え、育つ土地ごとの風土によって酸味や香り、余韻の表情も少しずつ変わる。
このように個性豊かに育った「ハスカップ」は、生産者によって一粒ずつ丁寧に手摘みされ、“毎年同じ”ではなく、“土地ごとにも同じではない”その年、その土地ならではの味わいがある。
旬の「ハスカップ」使った夏季限定のスイーツを、この機会に味わってみては。
■もりもと POP UP STORE
開催日時：7月23日(木)～29日(水)10:00～21:00※ハスカップマーブル・ヌーボーの販売時間は10:00～と16:30～
会場：東急フードショーエッジ(渋谷スクランブルスクエア ショップ＆レストラン1階)
住所：東京都渋谷区渋谷二丁目24番12号
もりもと HP：https://www.haskapp.co.jp
(yukari)
