大阪・北浜から国産素材にこだわった日本の洋菓子を発信するブランド「五感」は、大阪を代表する新たな手土産として提案する新商品「きゃらもこ うま!!」を8月1日(土)より発売する。
軽やかに焼き上げた“ふわっ、もこっ”のダックワーズ
「きゃらもこ うま!!」は、シチリア産とカリフォルニア産のこだわりアーモンド2種類に、黒豆きな粉と葛粉を合わせ、“ふわっ、もこっ”と軽やかに焼き上げたダックワーズ。
アーモンドの豊かな香ばしさに、黒豆きな粉ならではの香ばしくコク深い風味と、葛粉による軽やかな口どけを重ねることで、口に入れた瞬間にほどけるような、“ふわもこ”の食感を実現した。
軽やかな生地と自家製生キャラメルクリームがマッチ
ダックワーズ生地の中には、焦がし砂糖に北海道産生クリームとバターを加え、じっくりと煮詰めて一晩寝かせた自家製生キャラメルクリームをたっぷりと包み込んでいる。なめらかな口どけとキャラメルの深いコクが、アーモンドと黒豆きな粉の香ばしさを引き立てる、厳選素材が織りなす贅沢な味わい。
軽やかな生地と深いコクを感じる自家製生キャラメルクリームが絶妙なバランスで、素材の持ち味を大切にする「五感」の菓子づくりから生まれた一品だ。
