おうちで作る基本の麻辣湯スープのレシピ
お店では白スープと赤スープの2種類を使うこともありますが、おうちで楽しむなら、まずは簡単な白スープと醤を用意するのがおすすめです。白スープは、具材を煮込むベースになるもの。市販のスープの素を使えば、1人分ずつ手軽に作れます。
簡単！白スープ
分量
1人分
材料
- 水…500ml
- A 鶏がらスープの素（粉末）…小さじ1
- A 牛肉だしの素…小さじ1
- A 白だし…小さじ1
作り方
- 鍋に水を入れて沸かし、沸騰したらAを加えて混ぜる。
複雑な香りと辛さの決め手！醤（ジャン）
麻辣湯らしい香りと辛さを加えるのが、醤です。豆板醤と五香粉に熱したごま油をかけることで、香りがふわっと立ち、スープに深みが生まれます。
保存期間
冷蔵2か月
分量
作りやすい分量
材料
- 豆板醤…大さじ2
- 五香粉…大さじ2
- ごま油…大さじ4
作り方
1. 耐熱容器に豆板醤、五香粉を入れる。
2. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、薄く煙が見えるまで熱したら、1にかける。泡立ちが落ち着いたら混ぜ合わせる。
ラム肉の香りとミニトマトがジューシー！「麻辣湯」レシピ
ラム肉、まいたけ、ミニトマトを使った、食べごたえのある麻辣湯です。八丁みそを加えることで、スープにコクが出て、辛みのある醤とも相性抜群。春雨入りで満足感がありながら、野菜も一緒に食べられる一杯です。
煮込み時間
5分
材料
- まいたけ…1/2パック
- ミニトマト…3個
- 小ねぎ…小口切り少々
- ラム肩薄切り肉…80g
- 乾燥春雨…30g
- 白スープ…500ml
- 醤…小さじ2
- 八丁みそ…小さじ2
作り方
- まいたけはほぐし、ミニトマトはヘタを取る。小ねぎは小口切りにし、ラム肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンに白スープ、春雨、まいたけ、ミニトマトを入れて弱火にかける。煮立ったらふたをし、3分煮てラム肉を加え、さらに2分煮る。
- 八丁みそ、醤を加えて混ぜる。器に盛り、小ねぎをのせる。
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基本の白スープと醤を用意しておけば、冷蔵庫にある食材で気軽に作れるのも便利。ラム肉やまいたけ、トマトを合わせた一杯は、しっかり食べたい日にもおすすめです。その他、書籍では気分や体調に合わせて楽しめる麻辣湯レシピを多数紹介。お店で食べるような麻辣湯をおうちでも楽しみたい方は、ぜひチェックしてみてくださいね。
おうちで麻辣湯レシピ
石神秀幸 （監修）、 大友育美（料理）
今いちばん注目されているトレンドグルメといえば「麻辣湯」! 好きなトッピングを自由に選べるカスタマイズ性の楽しさと、ヘルシーなのに中毒性の高いシビ辛スープが人気の秘密です。そんな大人気の麻辣湯を、おうちで手軽に楽しめる待望のレシピ本が登場！監修は、日本に空前の麻辣湯ブームを巻き起こした薬膳春雨スープ店「七宝麻辣湯(チーパオマーラータン)」の創業者であり、「神の舌を持つ男」の異名をもつ石神秀幸氏。七宝麻辣湯が大切にしている「野菜をたっぷり、体がよろこぶ一杯を、自由に楽しむ」という考え方を、家庭の台所に広げる一冊です。
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石神秀幸さん
1972年東京都出身。（株）カシュ・カシュ代表取締役。「七宝麻辣湯」創業者。日本ソムリエ協会（JSA）認定ソムリエ・エクセレンス、ワインエキスパート、SAKE DIPLOMA。CPA認定チーズプロフェッショナル。WSET Level3。SSI認定日本酒唎酒師、焼酎唎酒師。
＜Instagram＞
七宝麻辣湯（公式）(@cheepao_maratan)
大友育美さん 国際中医薬膳師、フードコーディネーター。自然食レストランでの調理担当を経て、現在はフードコーディネーターとして、NHKをはじめとするテレビ、書籍、雑誌、ウェブ、広告など幅広い分野で活躍中。家にある食材で簡単に作れる、体にやさしい料理が好評。本書では、再現レシピ作成・調理・薬膳解説を担当している
