しいたけの栄養素を効率的に摂取する方法
日光浴させてから使う
生しいたけのひだの部分を上にして数時間日に当ててから使用すると、ビタミンDを効率よく摂取することができます。
汁ごと食べる
汁に溶け出てしまう栄養素が多く含まれているので、汁ごと食べることで効率よく摂取することができます。乾しいたけの戻し汁は捨てずに料理に使うと旨みもアップします。
油を使う
乾しいたけに含まれるビタミンDは脂溶性のため、油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。戻した乾しいたけを炒め物やバター焼きにするなど、日常の調理に取り入れることで効率よく摂取できます。ただし、油の摂りすぎにならないよう適量を心がけましょう。
しいたけの保存方法や期間
生しいたけの保存方法や期間
冷蔵：洗わずにキッチンペーパーに包んで、保存袋に入れて冷蔵庫に保管し、約1週間
冷凍：冷凍用の保存袋に入れて冷凍庫に保管し、約1カ月
乾燥：天日干しなどでしっかり乾燥させた場合は保存期間を延ばせますが、家庭での乾燥は状態に差が出るため早めに使い切るのが安心です。
水分はしいたけが傷む原因になるので、注意が必要です。
乾しいたけの保存方法や期間
高温多湿を避けて常温で保存し、未開封のもので約1年
湿気はカビの原因になり、密閉していないと害虫が入ってしまう恐れがあります。
製造元が示している賞味期限を確認して保管し、開封後は早めに使い切る様にしましょう。
生しいたけ（冷蔵）：キッチンペーパーで包み保存袋に入れて冷蔵。保存期間の目安は約1週間。
生しいたけ（冷凍）：冷凍用保存袋に密封して冷凍。保存期間の目安は約1カ月。
乾しいたけ（常温）：高温多湿を避けた密封空間で保存。未開封で約1年が目安。
