ギフトマンズワークスとギフトマンズワークスの復興支援プロジェクトを後押しするADTANK東海は、石川県輪島市のカニ漁師に対し、独自の水質管理技術「LIV WATER(リヴウォーター)」の機材提供を通じた漁業復興支援を実施。
この技術を活用した輪島産の新鮮な紅ズワイガニを、10月初旬よりギフトマンズワークス公式オンラインショップにて販売予定だ。売上は、現地の漁師への直接的な支援・利益還元に繋がる。
震災によるカニ漁業への打撃
能登半島地震により甚大な被害を受けた輪島市。現地の基幹産業である漁業もまた、港の被害や販路の縮小など苦しい状況が続いているという。
水揚げの様子
特に輪島を代表する海産物であるカニは鮮度が落ちやすく、遠方へ輸送する間に価値が下がってしまう「賞味期限の短さ」が、復興に向けた売上回復・販路拡大の大きな壁となっていた。
中村裕さん(一番左)
カニ漁の様子
生産者の一人であるカニ漁船「昇陽丸」船頭の中村裕さんは、震災後の日々を「カニは獲れるか、乗組員たちや自分の家族の生活を守れるか、不安と絶望で押しつぶされそうになりながら再開した」と振り返る。
また、復興が進む中でも「地震前より道路はガタガタ。運ぶのに時間はかかるし鮮度も落ちる。前よりカニの評価も落ちて収入も減り、もうダメかなって本気で思ったよ」と苦悩を語った。
鮮度保持期間が約4日間に
「LIV WATER」は超微細な気泡(ナノバブル)を活かして、カニの劣化や臭みの原因となる要素を抑制する技術。ギフトマンズワークスはADTANK東海の支援(※)のもと、「LIV WATER」を生み出すナノバブル発生機を現地へ提供し、今回実証実験が完了した。
実証実験では、これまで約半日だった生食での鮮度保持期間を「約4日間」まで延ばすことに成功。この結果に中村船頭も、「びっくり、ほんとにびっくり、これしか言えない。こんな液体にさっとつけただけでここまで身に差が出たし、魔法の液体があるのかと驚いた。これならいける、そう思ったね」と手応えを感じているという。
また、「本当にビックリするぐらい美味しいんだ！輪島のカニは。騙されたと思って食べてほしい。そして、家族や友人、恋人と『やっぱりカニは美味しいな』と幸せな時間を過ごしてほしい」と話している。
