かにクリームコロッケ
東海地区を中心に、かに料理店を全国に展開する愛知県名古屋市の「札幌かに本家」は、新たな味わいを目指した新作「かにクリームコロッケ」と、長年人気の味をさらに磨き上げた「かに釜飯」、それらの逸品を組み込んだ特別な3コースを、4店舗限定で順次提供を開始する。提供は9月30日(水)までを予定している。
軽さと濃厚さを兼ね備えたかにクリームコロッケ
「かにクリームコロッケ」は、「かに料理専門店だからこそ作れるコロッケを」という強い思いから、8か月に及ぶ試行錯誤を経て完成した。
「ズワイかに」を贅沢に使用し、全体に馴染む上質な口当たりと、専門店ならではの「かにの身」の存在感を両立させている。サクッと軽やかな衣と、かにの旨味が溶け込んだなめらかでコク深い口当たりが一体となり、一口食べれば上品な味わいが口いっぱいに広がる。
軽やかな口当たりの決め手は、かに本家がこだわり続けている、「菜種の圧搾一番搾り油」のみを使用していること。原料の菜種は、生産履歴が確認できるオーストラリア産・遺伝子組換えでないもののみを使用する。
新たな味わいを楽しめるリニューアルしたかに釜飯
「かに釜飯」は「二度の味わい」が堪能できる一品だ。
一膳目はそのままで、かに本来の豊かな風味を味わう。炊きたての釜飯をそのまま茶碗に盛り、ダイレクトに一口。これまでの出汁の配合を一から見直し、かにの殻から丁寧に抽出した「特製出汁」をベースにブレンドした特別な味わいが、米一粒一粒にしっかりと染み渡っている。ふっくらと蒸し上がった、かにの身の上品な甘みとコクがある。
二膳目は、熱々の出汁をかけて、贅沢な「かに出汁茶漬け」で締める。かにの濃厚な風味が出汁に溶け出し、さらさらと流れ込む極上の味わいへと変化する。好みで「わけぎ」を添えて、最後の一口まで楽しめる。
