食欲増進から食中毒予防まで！ ジンゲロール＆ショウガオールの効果
ショウガに含まれる代表的な辛味成分「ジンゲロール」は、加熱すると「ショウガオール」という成分に変化します。
これらの成分には、胃液の分泌を促して食欲を増進させたり、代謝を活発にして体内を深部から温めたり、血液凝固を防いで血栓を形成しにくくしたりするなど、多彩な健康効果が存在します。
さらに高い抗菌作用を備えているため、古くから食中毒予防として重宝されてきました。お寿司にガリを添える習慣や、お刺身におろしショウガを合わせることには、口直しだけでなく生魚による食中毒を防ぐという理にかなった先人の知恵が込められています。
親子で楽しく仕込みを行い、科学の変化と先人の知恵を学びながら、夏休みの自由研究や夏バテ予防に役立ててみてはいかがでしょうか。
（野村ゆき）
