がん発症のリスクを上げやすい食べ物にはどのようなものがあるのでしょうか。医師が解説します。
※この記事はメディカルドックにて『「白血病」を予防する「食べ物」はあるの？発症後に食事面で気を付けるべきことも解説！』と題して公開した記事を再編集して配信している記事となります。
監修医師：
今村 英利（タイムルクリニック）
2009年新疆医科大学を卒業し、中国医師免許を取得。2019年に日本医師免許を取得。神戸大学大学院（腫瘍・血液内科学講座）にて血液悪性腫瘍の研究に従事。2019年に日本医師免許と医学博士号を取得。赤穂市民病院、亀田総合病院、新宿アイランド内科クリニック院長、在宅医療(訪問診療)などを歴任後、2024年9月タイムルクリニックに院長として着任。現在は、内科・皮膚科全般の疾患を幅広く診療している。
「白血病」とは？
白血病は、骨髄にある造血幹細胞が血球となる途中でがん化することで発症します。白血病にはがん化した細胞が急激に増殖する急性白血病と、色んな段階での細胞がゆっくり増殖する慢性白血病があります。また、これらの白血病は、リンパ性白血病と骨髄性白血病と2種類に分類されます。白血球の一種であるリンパ球になる前の細胞ががん化したものがリンパ性白血病、骨髄芽球に異常が起こったものが骨髄性白血病と言います。
がん発症のリスクを上げやすい食べ物
ここでは、がんを予防するための一般的な食事についての注意点を解説します。がんと言っても、いろいろな種類のがんがあり、それぞれにより危険因子は異なります。ここでは、全般的にリスクがある食品についてあげますので、それぞれのがんについて知りたい場合には、そのがんについての危険因子を調べましょう。
加工肉
加工肉の摂取量が多いグループは、急性骨髄性白血病、骨髄異形成症候群の発症のリスクが高いと報告されています。また、胃がんや大腸がんでも同様にがんのリスクをあげる可能性があると言われています。なるべく加工肉が多くならないように普段の食事から気をつけましょう。
アルコール
過剰なアルコールは、口腔がん、咽頭がん、食道がん、肝臓がん、大腸がん、乳がんなどのリスク因子です。また、アルコールを多く飲むことが高血圧や肝炎などの病気を引き起こす原因でもあります。飲酒により体に取り込まれたエタノールは、発がん性のあるアセトアルデヒドに代謝されるため、がんの原因となると考えられています。過剰なアルコール節酒は健康を害する危険性が高く、適度な量でとどめるべきです。
1日当たりのエタノール量として23ｇ程度（日本酒１合程度）としましょう。
過剰な塩分
塩蔵食品は胃がんの危険因子となります。高濃度の塩分は胃粘膜を障害し、胃粘膜の炎症やピロリ菌の感染を引き起こすと言われています。日本人は食事の塩分摂取が多く、漬物や塩漬けの魚卵、塩辛など塩蔵食品もよく食べます。これらの塩分が多い食事は胃がんだけではなく、高血圧も引き起こし様々な心血管疾患の原因ともなります。塩分は適量にとどめ、高血圧などの生活習慣病を持つ方では1日6ｇ以下にとどめましょう。
過食
多く食事を食べすぎ、肥満をきたすことはさまざまながんの危険因子となります。例えば、食道がん、膵臓がん、肝臓がん、大腸がん、乳がん、子宮体がん、腎臓がんでは肥満が危険因子であると報告されています。肥満によりインスリンが十分に働かなくなるため、インスリンが過剰に分泌されることががん発症のリスクになるのではないかと考えられています。
また、肥満は高血圧、糖尿病、脂質異常症など生活習慣病の危険因子でもあります。健康維持のために過食を避け、適切な食事量としましょう。
