無花果やカシスなど栗の魅力を引き立てる果実を取り入れたスイーツ
スタンド上段の「栗のムラングシャンティ」は、粗く刻んだ栗に生クリームとメレンゲを合わせ、トップにつややかな洋梨のコンポートを添えた1品。また、栗のまろやかな風味とパッションフルーツの爽やかな酸味が調和する「栗とパッションのオペラ」のほか、「栗のムースタルト」や「栗のボンボンショコラ」、「栗マカロン」が並ぶ。
下段には、「ミルフィーユ」や「シュークリーム」に加えて、「マロングラッセとチョコレートスコーン」がセットに。スコーンには、クロテッドクリームや無花果とカシスのジャムをお好みで付けて召し上がれ。
スペシャリティレストランのシェフが手がける秋のこだわりセイボリー
ヒルトン横浜のスペシャリティレストラン「Ocean Milano」のシェフが手がけるセイボリーは、きのこやかぼちゃ、秋茄子など季節の食材を取り入れた贅沢な内容。
おすすめメニューの「魚介とトマト、サルシッチャのパエリア」は、ココットで熱々のまま提供。エビやムール貝、タコなどの魚介に加え、サルシッチャや鶏肉のうまみを凝縮した食べ応えのある1皿に仕上げられている。
このほかにも、「人参のムースとコンソメジュレ」や「南瓜のタルトと赤玉葱のサラダ 生ハムと共に」、「秋茄子と茸のマリネ カボス風味 ローストビーフ添え」がラインナップ。
