「夏の暁 稲穂そよぐや 風薫る」が登場
会席料理「夏の暁 稲穂そよぐや 風薫る」より4品
今回新たに提供する夏の会席「夏の暁 稲穂そよぐや 風薫る」は、この考え方を象徴する全八皿のコース。小田原・曽我の十郎梅、富士山の湧水で育った金太郎サーモン、小田原や相模湾の魚介、箱根西麓牛などを取り入れ、最後は箱根暁庵の原点である手打ち蕎麦で締めくくる。
「夏の暁 稲穂そよぐや 風薫る」の価格は11,000円(税込)で、電話予約制となっている。電話番号は下記の詳細ページから確認を。
リニューアルを手掛ける山浦料理長のコメント
今回のリニューアルを手掛ける山浦料理長は、箱根暁庵で14年間にわたり各店舗で料理長を務めた後、ホテルなどで経験を重ね、このたび料理長として再び暁庵の厨房に立つ。
山浦料理長は、今回のリニューアルについて「以前、暁庵を立て直そうと、客席の改装や新しい料理の構想を進めていました。しかし、志半ばで店を離れることになり、自分の中には『まだやり残したことがある』という思いが残っていました。そのやり残したことを、今度こそ形にしたい。その思いが、今回のリニューアルの原点です。
今回のリニューアルで目指したのは、料理だけではなく、建物や庭、そこで過ごす時間すべてを楽しんでいただける店です。暖簾をくぐり、門から参道を歩く瞬間から、日常を忘れ、箱根と暁庵を存分に感じていただける空間を提供したいと思います。箱根観光の途中に立ち寄る蕎麦店ではなく、『箱根暁庵で食事をするために箱根へ行こう』と思っていただける、旅の目的地となる店を目指します」と話している。
