果菜類の保存方法
●なす
常温で2～3日はOK。冷やしすぎると、身の部分がポツポツと茶色くなってしまうので要注意。
●ピーマン
穴を開けたビニール袋に入れて野菜室へ。温度は7～10度が最適。これ以下だと、シワシワになる原因に。
●トマト
赤く熟しているものは、そのままビニール袋のなかに入れて野菜室で保存。青みがかかっているものは常温で放置し、しばらくすると食べごろの赤さになる。
●きゅうり
水分を多く含んでいるので、クッキングペーパーに包んでからビニール袋に入れて、野菜室で保存。おいしく食べられるのは4～5日が目安。
「おもに夏野菜の“ぶらりもの”は、強い日差しのなかで育っているので、暑さに強いのが特徴。低温障害を起こしやすいので、冷やしすぎないのがポイントです」（北川さん、以下同）
根菜類の保存方法
●じゃがいも
7～15度での保存が最適で、新聞紙に包もう。
●ごぼう
洗ったものは乾燥すると固くなってしまう。濡らしたキッチンペーパーに包んでビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存を。
●大根
葉が根の部分の養分を吸い取るため、根と葉を切り分ける。それぞれラップに包んで、乾燥しないように野菜室で保存。
●人参
洗ってあるきれいな人参はキッチンペーパーに包み、ビニール袋に入れて野菜室で保存。
●さといも
新聞紙に包み、風通しの良い場所で保存。
「新聞紙に包み、風通しの良い場所で保存します。土が付いているものは、そのまま土に戻して保存することもできます」
