●おつまみにもよさそう！グリーンカレーの春巻き
おかずはもちろん、ビールなどのおつまみとしてもよさそうなエスニック風春巻き。材料は、春巻きの皮(10枚)、ジャガイモ(3個)、素材を生かしたカレー グリーン(1袋)、マヨネーズ・プレーンヨーグルト(各大さじ1)、ベビーチーズ(4個)、水・小麦粉・油(各適宜)です。皮をむいて茹でたジャガイモをフライパンで水分をとばし、つぶしてボウルに移します。そこにグリーンカレー、マヨネーズ、ヨーグルト、１㎝角に切ったチーズを加えて混ぜてください。具を10等分して春巻きの皮で巻き、端をしっかりとめて、油で揚げれば完成です。お弁当にも入れられるのでオススメ！
レトルト食品は保存期間も長いので、常備している人も多いのではないでしょうか。非常食として置いているけどなかなか使う機会がないという人や、炊事の時短を考えている人などは試してみてください。オリジナルのレシピを考えるのも楽しいかもしれませんね。
（文・明日 陽樹／考務店）