●カボチャのパクチーダレ和え
パクチーを使ったタレにつけ込んで、カボチャに和えるだけの簡単レシピです。
材料は、カボチャ（1/4個）、パクチー（1束）、塩（小さじ1/4杯）、オリーブオイル（大さじ1杯）、レモン汁（小さじ2杯）、ナンプラー（小さじ1/2杯）、にんにく（1/2片）。
1）パクチーをみじん切りにし、にんにくをすり下ろします。にんにくチューブでも大丈夫です。
2）全ての材料を混ぜてパクチーダレを作ります。
3）カボチャを2cm角に切り、湯気の上がった蒸し器で約8分蒸します。
4）カボチャにパクチーダレをお好みで和えて完成です。
余ったパクチーダレはご飯にかけたり、パスタに和えたり応用がききます。サラダのドレッシングにしてもいいかもしれません。
●香菜うどん
油そば風の香菜をたっぷり食べられるレシピです。
材料（2人分）は、稲庭うどん（2人分）、パクチー（3束）、紫タマネギ（1/3個）、エゴマ油（大さじ2杯）、オイスターソース（大さじ1杯）、2倍濃縮のめんつゆ（大さじ1杯）、水（大さじ1杯）、黒酢（少々）。
1）紫タマネギをみじん切りにし、水にさっとさらして水気を切ります。
2）パクチーをみじん切りにし、全ての調味料と混ぜてタレを作ります。
3）うどんを茹でて氷水で締め、タレと和えて完成です。