●アボカドとパクチーのディップ
パンや野菜と合う、爽やかな味のディップです。
材料（3〜4人分）は、アボカド（1個）、パクチーみじん切り（大さじ2杯）、にんにくみじん切り（大さじ1杯）、プチトマト（3個）、レモン汁（1/2個分）、塩（大さじ1/2杯）、タマネギ（1/4玉）。
1）アボカドは種を取ってつぶし、トマトは小さく切り、タマネギはみじん切りにします。
2）ボウルにアボカドを入れ、レモン汁をかけてから、残りの材料を全て入れて混ぜ、冷蔵庫で1時間程度冷やしたら完成！
炒め物やサラダなど、メインとして食べる人も増えていますが、タレやドレッシング、ディップにすることで、初心者でも比較的食べやすいレシピを選びました。パクチーが苦手な人や食わず嫌いの人に、ぜひ試してほしいです。
(文・姉崎マリオ／考務店)