●トマト羊羹
真っ赤なトマト色の、鮮やかな羊羹です。
材料は、完熟トマト（1kg）、寒天（2本）、砂糖（500〜700g）。
1）水に寒天を溶かし、火にかけて沸騰したら砂糖を入れ、煮溶かします。
2）トマトを湯せんして、ミキサーにかけ、寒天と混ぜて火にかけます。
3）よく混ざったら容器に移し、冷蔵庫で冷やして固めればできあがり！
手作りのいいところは、自分で味の加減を調節できるところ。同じスイーツでも、自分で作ればヘルシーなものが作れます。野菜が足りないなと思ったら、メイン料理だけでなく、デザートにも取り入れて、おいしく健康になれるかもしれません。
（文・姉崎マリオ/考務店）