●サクラサクサククッキー
進学や就職などが多いこの時期。プレゼントにもぴったりの桜咲くクッキーです。
材料はバター（100g）、砂糖（80〜90g）、桜パウダー（小さじ1杯）、卵（1個）、桜あん（50g）または桜シロップ（30cc）、小麦粉（300g）、ベーキングパウダー（小さじ2杯）。
1）バターをレンジで加熱し、マヨネーズ状にしたものに、粉類以外を加えて泡立て器でよく混ぜます。
2）粉類を加えてゴムべらでよく混ぜ、ラップの上に伸ばして冷凍庫で冷やします。
3）オーブンを180度に余熱しておく。
4）オーブンを予熱する間に、冷えた生地を型抜きをして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
5）160度に温度を下げ、5分を2回、140度で5分を2回焼いて庫内に放置し、しばらくしたら取り出して完成です。
大小のクッキー型を使ったり、プレーンの生地と組み合わせたりするのもオススメです。
●さくらゼリー
ローズバットパンというバラの形のケーキ型を使って、可愛いピンクの花のゼリーが作れるレシピ。リキュール入りで大人向けのレシピです。
材料（ローズバットパン1回分）は、アガー（15g）、砂糖（80g）、水（350cc）、桜リキュール（大さじ4杯）、桜の花の塩漬け（適量）。
1）桜の塩漬けを水が入ったボウルに付けて塩抜きします。
2）別のボウルにアガーと砂糖を入れて、よく混ぜます。
3）鍋に水を入れ沸騰させ、アガーと砂糖を混ぜた物を入れて完全に溶けるまでよく混ぜます。
4）桜リキュールを加えよく混ぜ、ローズバットパンに入れて、塩抜きした桜の花をそっと入れます。
5）型のまま冷蔵庫に入れ、冷えて固まったらできあがり！
アガーは寒天の一種で、動物性のゼラチンと違い、植物性のもの。食物繊維もたっぷりで、低エネルギー、型崩れしにくいという特徴があります。ゼラチンで作るよりもしっかりとした食感が楽しめます。