●さつまいものケーキ
さつまいも三昧のレシピの最後は、お待ちかねのデザート♪ 炊飯器で出来る、簡単さつまいもケーキを紹介します。
材料（4人分）は、ホットケーキミックス（1袋）、さつまいも（1本）、ヨーグルト（200g）、卵（1個）。
□作り方
1）さつまいもをサイコロ大にカット。
2）カットしたさつまいもを皿に移し、ラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱。
3）炊飯器の釜のなかで、ホットケーキミックス、卵、ヨーグルトを混ぜる。
4）3）に加熱したさつまいもを混ぜる。
5）炊飯器の“焼き”コースで、およそ45分火を通して、完成！
さつまいもは皮ごと使うと、見た目もきれいに仕上がります。砂糖を使わず、さつまいも本来の甘みを活かした、ヘルシーケーキです。
秋冬はさつまいもがおいしい季節。焼きいもや大学いもだけでは、飽きてしまいますよね。調べてみると、他にもレシピはたくさんあります。たまには、いつもと違う食べ方をしてみるのもアリだと思いますよ。
（文・明日陽樹／考務店）