アンチョビがアクセント！ きのこのソテーレモンバター
実はきのことアンチョビも相性抜群。お酒のおつまみにもどうぞ！
◇材料（2人前）
・舞茸 1パック
・しめじ 1パック
・エリンギ 1パック
■調味料1
・バター 20g
・アンチョビ 3切れ
・オリーブオイル 大さじ1/2
・輪切り唐辛子 適量
■調味料2
・レモン 1/2個
・醤油 小さじ1/2
・塩コショウ 適量
◇作り方
1）各きのこの石づきを取り、食べやすい大きさにさく
2）フライパンに調味料1を入れ、中火で炒める。アンチョビはヘラでつぶしておく
3）香りがしてきたら、きのこを加える。強火で焼き色が付くまで炒める
4）きのこがしんなりしたら、弱火にし、調味料2を入れ、混ぜたら完成！
【ワンポイントきのこ情報】
エリンギはビタミンＢ1・Ｂ2・ビタミンＤが豊富。塩分を体外に出す役割があるカリウムも豊富に含んでいるので、むくみの解消や高血圧を予防してくれるそう。ビタミンＤは、カルシウムの吸収率をアップさせるので、子どもの骨の発達や、骨粗鬆症の予防・改善に役立つみたい。
きのこは様々な種類があるので、前と同じ料理を作る時にも、違うきのこを入れてみたら、また違ったおいしさが楽しめるかも！ 調理も比較的簡単にできるものも多いので、この秋はきのこをたっぷり使って、おいしく、健康な体を手に入れましょう！
（文・山本健太郎／考務店）