簡単にできる「砂抜き」の方法
貝毒の心配がない貝を採ってきたら、早速晩御飯の食材として使いたいところ。その上で大事なのが「砂抜き」ですよね。海水と同じ濃度の塩水に貝を浸して、暗闇に数時間置いておく…というのが一般的な方法のようですが、ちょっと時間がかかりすぎて嫌だなと思っているママもいるはず。そこで、短時間で簡単に砂抜きができる方法をご紹介。用意する物は平らな網つきのバット、もしくは水切りかご。そして50度の温水。砂抜きの方法は以下の通り。
1）網付きのバット（水切りかご）に洗った貝を入れ50度の温水を貝の頭が少し出るくらいまで入れる
2）貝同士を強めにこする
3）5分くらいで貝が砂を吹き始めるので、水が濁ってきたら新しい温水に換える
4）2を繰り返し、15分ほどで砂抜き完了！
熱湯を使ってしまうと、貝の旨みが出てしまうのでギリギリ火が通らない50度程度のぬるま湯を使用するのがポイント。
ボウルで砂抜きをする家庭も多いかもしれませんが、ボウルだとせっかく貝が砂を吐いても、また吸い込んでしまう可能性が…。網つきのバットや水切りかごを使うと、吐いた砂が下に落ちるのでオススメですよ。
家族で楽しく安全な貝を採って、おいしい晩御飯に。しっかりとした知識を持って、春のレジャー、潮干狩りを楽しみましょう。
（文・山本健太郎／考務店）