●目に優しい？アントシアニンが豊富！
ハックルベリーはブルーベリーと同じく、目にいいと言われる成分「アントシアニン」が豊富に含まれています。紫色の実はアントシアニンがたっぷり含まれている証拠！ 特にガーデンハックルベリーと呼ばれる種類には、実を潰す作業をするだけで、衣類が紫に染まるほどのアントシアニンが含まれています。
●ホットケーキミックスと混ぜると…
ジャムにして食べるのが一般的なハックルベリーですが、ホットケーキミックスと混ぜて、パンケーキにすると、作成工程から色々楽しむことができると話題です。まずしっかりと潰したハックルベリーを、焼く直前の液状のホットケーキミックスに混ぜ合わせます。すると、濃い紫だったハックルベリーが、とても人間の食べ物とは思えない、鮮やかな青紫色に変化しちゃうんです！
さらによく混ぜ合わせた物をフライパンで焼くと、今度はどす黒い感じの暗い青に変色していきます。かなり食欲を減退させる感じの色ですが、味はおいしいのでご心配なく！ そして仕上げにレモン汁をかけると…、なんと再び鮮やかな紫になります。