ボリューム満点のひき肉入り卵焼き
ひき肉を入れることで、いつもより食べごたえのある卵焼きになります。
【材料】
・卵…4個
・ひき肉…80g
・タマネギ…1/2個
・塩コショウ…適量
【作り方】
1）タマネギをみじん切りにする
2）フライパンに油をひき、タマネギを炒める
3）タマネギに火が通ったら、ひき肉を加えてさらに炒め、塩コショウで濃いめに味付けする
4）ボウルなどで溶き卵を作り、3を加えて混ぜる
5）フライパンに油をひき、4を入れて巻く（巻き方は前述レシピと同様）
6）何回かに分けて巻いたら完成
入れる野菜は、タマネギの他にも、みじん切りにしたニンジンやキノコを入れても◎。ひき肉の旨味がたっぷり詰まった卵焼きは絶品！
卵焼きは、どんな具材を入れてもおいしく仕上がりそう。冷蔵庫の余りもの食材を消費するのにも、いいかもしれませんね。
（文・山手チカコ／考務店）