簡単に作れるレトルトカレーのライスコロッケ
具材を茹でたり切ったりするコロッケも、レトルトカレーなら手間なく作れるのでオススメです。
【材料】
・レトルトカレー…1パック
・米…2合
・卵液…適量
・小麦粉…適量
・パン粉…適量
【作り方】
1）炊飯器に米とレトルトカレー、水（2～3合の線まで）を入れて炊く
2）1が炊きあがったら粗熱をとり、丸く形を作る
3）2に小麦粉、卵液、パン粉を順番につけ、油で揚げたら完成
中身には火が通っているので、表面がきつね色になったら油から上げてください。ちなみに、ライスコロッケにしなくても、炊飯器で作ったレトルトカレーの炊き込みご飯でも十分おいしいです。
家族にレトルトカレーをカレーライスとして出してしまったら、「手抜きしたでしょ？」とバレてしまうかもしれませんが、上手にリメイクすれば立派な料理に！ 忙しいときには、こんな工夫もアリかもしれません。
（文・山手チカコ／考務店）