旬の夏野菜をカレールーで炒める
夏野菜がおいしい季節です。お好みの野菜を使って炒めものにすると◎。
【材料】
・ズッキーニ…1本
・ナス…1本
・オクラ…5本
・豚バラ肉…100g
・オリーブオイル…適量
・塩コショウ…少々
【作り方】
1）豚バラ肉と野菜を食べやすい大きさに切る
2）熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を炒める
3）2に刻んだカレールーと塩コショウを加えて味付けしたら完成
前述の野菜以外にも、トマトやゴーヤ、ししとうなどで作ってもおいしそう。ご飯がすすむ味付けです。
余ったカレールーを使うときのポイントは、事前にしっかり刻むこと。そうすることで、カレー粉のような使い方ができるようになります。自宅に余っているなら、ぜひ作ってみてください。
（文・山手チカコ／考務店）