みかんのお吸い物
「えっ!?」と思うかもしれませんが、一度試してみる価値ありのお吸い物。意外な組み合わせでも、安心した味でほっこり温まります。
【材料】
・みかん…1個
・だし汁…600cc
・酒…大さじ1
・みりん…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・水菜…お好みの分量
【作り方】
1）みかんの薄皮をとる
2）だし汁を火にかけ、沸騰したら酒、みりん、しょうゆ、塩を入れて煮立たせる
3）みかんと水菜を入れて一煮立ちしたら火を止めて完成
水菜以外にも、三つ葉などお好みの青菜を入れて楽しんで下さい。みかんは火を通しすぎないことがポイントです。
定番レシピ以外にも、色々活用法のあるみかん。レシピを複数覚えておけば、旬のみかんを大量に買い込むことにも不安はないかも？
（文・姉崎マリオ）