キッチンにあるアレを使う！安いお肉をやわらかくするには？

スーパーなどで買ってきた特売品のお肉。お財布にはやさしいけれど、ちょっとかたくて残念…。という経験をしたことがある人は少なくないのでは？　そこで、どうすればかたいお肉を柔らかくできるのか調べてみました。

かたいお肉は●●に漬け込む

お肉を柔らかくするために、まず思いつくのは漬け込む方法。「タンパク質分解酵素プロテアーゼ」と呼ばれる成分を含んでいる食材に漬け込むことで、お肉が柔らかくなります。

具体的な食材としては、酢豚などにも入っているパイナップルもしくは、舞茸にも前述の成分が多く含まれているといわれているので、おすすめです。

他にも、キウイ、マンゴー、タマネギ、大根など、いろんなフルーツや野菜でも柔らかくなるので、お好みの食材を使うとよさそうです。

片栗粉でコーティングして柔らかくする

お肉を焼くと、肉汁が流れでてきますよね。それを防ぐために、お肉を焼く前に片栗粉を薄くまぶしておくと、肉汁を閉じ込めることができます。そうすると、ジューシーで柔らかいお肉に仕上がるというわけ。おいしく焼き上げるためには、片栗粉を“薄く”まぶすことがポイントです。普段から料理をしているご家庭であれば、片栗粉も常備されている場合が多いのでお手軽なはず。