ヴィーガン鍋
肉類が苦手だったり、健康維持のためだったり、野菜中心の生活を心がける「ヴィーガン」という言葉を聞く機会も増えてきましたよね。鍋は野菜をたくさん食べるのにピッタリ！ 野菜のみを使ったレシピを紹介します。
【材料】（4人分）
・かぼちゃ…1/2個
・にんじん…1/2本
・白菜…1/2個
・プチトマト…8個
・大根…1/3本
・ねぎ…1/2本
☆水…1000cc
☆鶏がらスープの素…大さじ2
☆塩…小さじ1弱
☆しょう油…小さじ1弱
☆ごま油…小さじ2
【作り方】
（1）野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切る
（2）鍋に☆を入れて火をつけ、食材を順番に入れていく
（3）フタをして、15～20分ほど煮込めば完成！
もちろん、材料はどんな野菜でもOKなので、冷蔵庫に余っている野菜を食べ切るのにもよさそうです。もしも物足りなさを感じたら、もやしや豆腐を入れてボリュームアップするのもおすすめです！
麻辣鍋
最後に紹介するのは、ピリピリとした辛さが特徴の「麻辣鍋」。とっても刺激的で、食欲が止まらない!?
【材料】（4人分）
・豚バラ肉…400g
・もやし…1袋
・チンゲン菜…1束
・なす…1本
・タケノコ水煮…1袋
・キャベツ…1/2個
・ニラ…1束
・ごま油…適量
・豆板醤…大さじ2
・山椒（粒）…大さじ2
・ニンニクチューブ…3cm
・しょうがチューブ…3cm
☆鶏ガラスープの素…大さじ1
☆しょう油…大さじ3
☆水…1000cc
【作り方】
（1）山椒を包丁の柄やすりこぎなどで粗めに砕く
（2）フライパンにごま油とニンニクチューブ、しょうがチューブ、豆板醤、砕いた山椒を入れ炒める
（3）☆を加え、ひと煮立ちさせる
（4）（3）を鍋に移し、具材を入れてしばらく煮込めば完成！
汗をかきながら食べる鍋は、格別！ 鍋を食べ終えた後の〆には、ごはんでも中華麺でも、うどんでもなんでも合いますよ。ちなみに、子どもと一緒に食べる際は、子ども用にスライスチーズや卵を準備しておくと、辛さをマイルドにしてくれます。
今回は6つのレシピを紹介しましたが、どのレシピもスープの作り方さえ覚えれば、具材は何でもOK！ 出番が多い鍋だからこそ、ちょっとだけひと工夫。色んな鍋を試してみて！
（文・明日陽樹）