くわいのチップス
くわいをそのままスライスして揚げるだけのチップスは、とても簡単。ちょっぴりほろ苦い大人の味が楽しめます。
【材料】（2人分）
・くわい…2～3個
・粗塩…適量
・油…適量
【作り方】
1）くわいの皮と髭根を取り、スライサーでスライスしていく
2)フライパンに油を入れ、120～130度ほどの温度で揚げていく
3)少しカリッとしてきたら温度を150度まで上げてキツネ色になるまで揚げる
4)キツネ色になったらキッチンペーパータオルに上げ、余分な油を取り、粗塩を振ったら完成！
揚げるときのコツとして、スライスしたくわいが重ならないように、菜箸などで1枚ずつ剥がしていくと均一に揚げることができます。また、油の温度を徐々に上げることにより、くわい同士がくっつきにくくなるので試してみてください。
くわいのコロッケ
くわいのホクホクとした食感が楽しめるコロッケは、独特の苦味が苦手な人でもおいしく食べられそうな1品です。
【材料】（4人分）
・くわい…12個
・卵…1/2個
・薄力粉…大さじ1
・パン粉…1/4カップ
・塩…少々
・サラダ油…適量
【作り方】
1）くわいの皮を剥き、耐熱容器に入れ、電子レンジで4～5分ほど加熱する
2)（1）の皮を剥いて潰し、塩で味を調える。このとき芽は捨てずに取って置く
3)（2）を丸めて芽を刺していき、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけて衣をまとわせる
4)フライパンにサラダ油を入れ、（3）が全体的にキツネ色になるまで揚げる
5）キッチンペーパータオルなどで、余分な油を取ったら完成！
加熱時間はおおよそ4～5分ですが、足りなければもっと加熱してみて。竹串が刺さる程度に柔らかくなればOKです。