1●春菊のナムル
まずは、とっても簡単なナムルのレシピ。子どもが好きそうなツナや香り豊かなごまで、春菊の風味を和らげる作戦です！
【材料】（4人分）
・春菊…1束
・にんじん…1/2本
・ツナ缶…1缶
・白いりごま…あれば適量
☆めんつゆ…小さじ2
☆ごま油…小さじ1
【作り方】
1）春菊を食べやすい大きさに切り、にんじんを細切りにする
2）ボウルに油を切ったツナ缶と☆を入れ、ツナをほぐすように軽く混ぜる
3）鍋にお湯を沸かし、沸騰したら（1）を入れて茹でる
4）火が通ったら水気を切り、（2）に加えて混ぜる
5）お好みで白ごまを振りかけたら完成！
前述のツナや白ごまの風味のほか、ごま油の香りもあるので、食べやすさは増しているはず。お好みでもやしをプラスすればボリュームアップできるし、お弁当のすきま埋めにもピッタリですよ。
2●春菊ぎょうざ
続いては、白いごはんとの相性がバツグンのぎょうざレシピをご紹介。春菊と同じく若干くせのあるニラの代わりにします。
【材料】
・豚ひき肉…300g
・春菊…1束
・しょうが…1片
・ぎょうざの皮…40枚程度
・サラダ油…適量
☆砂糖…大さじ1
☆塩…少々
☆しょう油…大さじ1
☆酒…あれば
☆ごま油…大さじ1
【作り方】
1）しょうがを細切りにして針生姜にする
2）春菊を洗い、水気を切ったらみじん切りにする
3）大きめのボウルに（1）と（2）、豚ひき肉、☆を入れ混ぜる
4）（3）をぎょうざの皮で包む
5）フライパンにサラダ油をひき、（4）を並べて焼いていく
6）両面焼けたら完成！
豚ひき肉の旨みで、春菊の風味も和らぐはず。また、皮で包むことで春菊が“見えない”というのも、苦手を克服するきっかけになりそうですね。