適度な振動がバター作りに○！
「適度な振動」を求めて、河川沿いの舗装が荒い道を選択した。
サイクリングの楽しみのひとつにプランニングがある。今回は手作りバターという目的も兼ねているので、振動がある未舗装部分もある河川敷の遊歩道を選択した。スピードを出さなければ公園内の道なども、それなりにデコボコしていておすすめ。時間は余裕を見て約１時間を想定。サイクリングなら30分や１時間はあっという間なのだ。
サイクリングをはじめて40分ほど経過した時点でペットボトルを振ってみると、粘度が高くなっている感触！ これは期待が高まるというもの！
途中で固まり具合を確認した。左は最初の液状態。振動によって生クリーム内の脂肪粒が集まり、右のように固形化していた。こうなると逆さにひっくり返しても、なかなか落ちてこない。
続けてサイクリングを楽しみ、１時間が経過したあたりでペットボトルを見ると、生クリームの脂肪分はお互いにくっついて液状から固形化一歩前に。本当ならバターができあがっているはずなのだが、トライしたのは猛暑日。室温でも溶けはじめるバターの特性を考えれば、これはこれで上出来でしょう！
約１時間後のボトルの様子。生クリームはゲル状になった。ペットの口から出すのは面倒なのでカッターでカット。気候によってはこの時点でバターができている。
というわけで、チョイひと手間を。生クリームは水分を含んでいるので、取り出したいところ（離水という）。ゲル状のバターを入れたボウルを氷水で冷やしながら泡立て器で攪拌すると、ものの１分で水分が出てきた。水は別の器に移し、もう少し続ければ離水できる。ちなみにこの水分は「バターミルク」といい、これはこれで栄養満点。コーヒーや紅茶に利用できる。
バターの一歩手前。あとは離水すればOK。
生クリームから離水した様子。撹拌器の下が液状に（左）。手作りバターが完成！ 少し黄色がかっているのがわかる。（右）
たっぷりの手作りバターをトーストにドン！まさに至福♪
できたてのバターを、ドンとのせる。ああ、なんてゼイタクなの！
さっそく試食タイム！ 今回200mlの生クリームから約100gのフレッシュバターを作ることができた。いつものトーストでは（ダイエットもあるし）、バターを薄く伸ばしていたのだが、すでに運動もしているから今回は特別！ と、ドンとバターを塗る。口に入れた瞬間に、スルっと溶けるバターの味がたまりません！ クリームのまろやかな味が新鮮。有塩バターが好みなら、離水前にひとつまみ（0.5～1g）程度加えるのもいい（バター100g換算）。楽しめておいしい達成感！ 運動にもなった。今度は、河川敷のコースではなく、駅近の自然公園内のコースで試してみようと思う。
取材・執筆：TAKASHI Y