簡単なハンバーグの時短レシピ！
ハンバーグは中までしっかりと火を通さなければなりませんが、焼き過ぎると表面が焦げてしまいます。そのため、目を離せないのが手間だと感じる人もいるのではないでしょうか。そういう人には煮込みハンバーグがおすすめです。煮込みハンバーグなら両面に焼き色をつけたあとはソースで煮ればよいので、急いでいる時などは目を離して他の用事をすることも可能です。
一方、豆腐ハンバーグもレンジを活用すれば簡単にできます。キッチンペーパーなどに包んで豆腐の水切りをしっかりおこない、みじん切りにしたタマネギやその他の材料と混ぜ合わせてレンジで加熱するだけです。ちなみに、タマネギの歯ごたえや辛みなどは加熱時間によって変わってくるので、そのあたりはお好みで調整すればよいでしょう。
ハンバーグを美味しく作るポイント
肉を手で練ると体温で温まり、脂がどんどん溶け出していきます。そうなると、ハンバーグの旨みが減ってしまうので、肉ダネを冷やしながら練るのが美味しく作るための重要なポイントです。
また、焼く時にハンバーグが割れてしまうと旨みの元である肉汁が外に溢れだしてしまいます。それを防ぐには粘り気が出るようによく練り、火が均等に当たるように表面を滑らかにすることが大切です。肉汁を内部に閉じ込めることができれば、それだけジューシーになり、美味しさもアップしていきます。