お弁当の時短レシピ1：アスパラガスでもう1品
電子レンジとオーブントースターで簡単に作れるのがベーコンのアスパラ巻きです。
2本のグリーンアスパラは根元の硬いところを切り落として、ピーラーではかまと皮を取り除いた後、半分の長さに切って電子レンジで加熱します。ベーコン2枚は半分の長さに切り、そのうちの2枚に軽く塩こしょうをしてアスパラを巻いて、巻き終わりを爪楊枝で留めましょう。残りの2枚のベーコンにはカレー粉を振ってスライスチーズを4等分したものを1枚ずつ乗せ、その上にアスパラを乗せて巻き終わりを爪楊枝で留めます。
オーブントースターでベーコンに軽く焼き色が付くまで焼いたら出来上がりです。アスパラガスをレンジで加熱する際は、加減を見て柔らかくしすぎないようにしましょう。
お弁当の時短レシピ2：自家製の冷凍食品
時間があるときにおかずをまとめて作って冷凍しておくと、使いたいときにさっと使えて便利です。
卵焼きを作るときに片栗粉と水、砂糖、マヨネーズを入れると、ふんわりとした食感になります。分量は、卵5個に対して砂糖とマヨネーズが大さじ2、片栗粉と水が大さじ1、塩少々の割合です。
さまざまな味のアレンジが可能な鶏団子は、豆腐を入れることでふわふわの食感になります。鶏ひき肉150gに塩ひとつまみを入れて粘りが出るまで混ぜたら豆腐75gを入れてなじむまで混ぜ合わせましょう。卵1個、長さ5cmの長ネギのみじん切り、しょうがのすりおろし小さじ2分の1を加えて混ぜ合わせて、酒と片栗粉大さじ1ずつを入れてまとめます。肉だねをスプーンで丸く形づくったものを鍋に沸かしたお湯でゆでて、冷めたら冷凍します。