3■鮭と舞茸とごぼうの炊き込みご飯
最後は、旬のおいしさをギュギュっととじ込めた「鮭と舞茸とごぼうの炊き込みご飯」のレシピです。鍋で炊くレシピとなりますが、炊飯器でもOK！
【材料】
・米…2合
・鮭…2切れ
・ごぼう…1本
・舞茸…1パック
・白だし…大さじ3
・酒…30ml
・しょうゆ…30ml
【作り方】
（1）米2合を鍋に入れて、通常通りの水を入れて30分ほど吸水させ、お玉1杯分（60ml）の水をすくって捨てる
（2）白だし、酒、しょうゆを入れてから、鮭を入れる
（3）洗ったごぼうをささがきして（2）に直接入れる
（4）ごぼうの上に舞茸をほぐして入れて、中火にかけて沸騰したら鍋に蓋をして弱火にし、11分加熱する
（5）火を止めて、フタを取らずに10分蒸らす
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テキストにすると難しく見えるけれど、実際はそんなに難しい工程はありません。ごぼうの大量消費にもおすすめですよ。
（文・明日陽樹／TOMOLO）
